黒酢がもつ栄養成分

黒酢の栄養成分についてご紹介いたします。

一般的な米酢は無色透明ですが、黒酢が琥珀色をしているのは、発酵・熟成の過程で生じる自然な変化によるものです。
黒酢は、米酢に比べて玄米を多く使用し、発酵・熟成期間が長いため、独特の風味とコクが引き出されます。また、かめ壺を用いた長期熟成発酵の過程で、玄米由来の成分が溶け込み、奥深い味わいが生まれます。