季節の料理(秋）
※ いわしの香味焼き (材料４人分)
| たれ | |
| いわし・・・・・・・・・・・８尾 | 黒酢・・・・・・・・・・大さじ１ |
| 牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ３ | たまねぎみじん切り・・・大さじ２ |
| 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々 | パセリみじん切り・・・・・大さじ３ |
| こしょう・・・・・・・・・・・少々 | マーガリン・・・・・・・大さじ２ |
| レモン・・・・・・・・・・・・１個 | こしょう ・・・・・・・・・少々 |
| タイム・・・・・・・・・・・一振り |
① いわしは頭と内臓を除き、牛乳にしばらく浸したあとに軽く塩・こしょうを振る。
② たれの材料を良く混ぜ合わせておく。
③ 耐熱皿に薄く油を敷き、いわしを左右交互に並べ、②で作っておいたたれを かけ、上に輪切りにスライスしたレモンを乗せる。
④ ２００に熱しておいたオーブンで、１５～２０分焼いて出来上がり。
※あじとフルーツのサラダ (材料４人分)
| アジ・・・・・・・・・・・・・・２尾 | フレンチドレッシング |
| 塩・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ | サラダ油・・・・・・・・大さじ３ |
| 黒酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ | 黒酢・・・・・・・・・・・大さじ２ |
| グレープフルーツ・・・１個 | 塩・・・・・・・・・・・・・少々 |
| キュウイ・・・・・・・・・・・１個 | こしょう・・・・・・・・・少々 |
| しめじ・・・・・・・・・・・・・１パック | |
| さやいんげん・・・・・・・１００ｇ | |
| トマト・・・・・・・・・・・・・・１個 |
① アジは三枚に下ろし、塩をたっぷりまぶし、３０分ほど置いてさっと塩を流す。
よく水気をふき取り、一口大のそぎ切りにして黒酢に漬ける。
② シメジは茹でて１本づつにし、サヤインゲンは茹でて細切りにして、
トマトは1.5cm位の角切りにする。
③ キュウイは皮をむき、たて４つ割にして２cmの小口に切る。グレープフルーツ は袋を除いて実を２つに割る。
④ フレンチドレッシングの材料をよく混ぜておく。
⑤ ①～③の材料を合わせ、フレンチドレッシングをかけて出来上がり。
